Viande Persillée - Noir de Cambes

Une viande persillée pour un goût unique

Viande Persillée - Noir de Cambes
Le noir de cambes, parce qu'il possède les qualités
gustatives du porc rustique d'antan, répond à tous les critères
de la haute gastronomie.

Son persillé, reconnaissable aux fines particules de graisse insérées
au sein même du tissu musculaire, et son peu de gras de couverture
confèrent à la viande onctuosité et fondant, tout en réduisant
son acidité en bouche.

Pas besoin d'ajouter de matière grasse à la cuisson : la viande cuit dans son jus
et dégage ses sucs au maximum, développant ainsi toutes ses saveurs.

C'est pour préserver ce goût unique que Joseph NUSSE a pensé et développé
LE NOIR DE CAMBES à partir de la race chinoise Meishan, riche en graisse,
et du Duroc danois, plus grand et musculeux.

Près de 10 ans de travail ont été nécessaires pour stabiliser la lignée
et conférer à la viande du NOIR DE CAMBES cette richesse en goût
et cette tendreté.